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网传蜜饯中含二氧化硫 这是真的吗?
  发表于  2016-01-28
网传蜜饯中含二氧化硫 这是真的吗?

  快过年了,家家户户免不了要买一些蜜饯类的零食招待客人。而日前朋友圈里一篇“蜜饯好吃却有二氧化硫残留”的帖子被广泛转载,那我们平时选购的蜜饯是否安全呢?本期好奇心就为你一探究竟。

  实验时间:1月22日

  实验地点:陕西省健康管理师协会

  实验人员:陕西省健康管理师协会副秘书长张婳,实验助理张江红、何延民、曹思毅、李雯等

  实验顾问:陕西省健康管理师协会王勇健

  实验材料:华商报记者选购的4种蜜饯

  实验器材:食品二氧化硫快速检测试剂盒、滴管、试管、离心管、托盘天平、二氧化硫试剂(一)、(二)、(三)。

  实验原理:食品中的二氧化硫与显色剂反应生成有色化合物,采用目视比色分析方法,直接在二氧化硫快速检测色阶卡上读出食品中二氧化硫的含量。

  实验步骤:1.将4种蜜饯标记为A(城北一超市购买的李子干)、B(城南一超市购买的圣女果果脯)、C(城北一菜市场购买的猕猴桃果脯)、D(城南一菜市场购买的杏肉)4个样本。

  2.分别取4个样本各1g,剪碎,放入试管中,加纯净水至5ml刻度处,摇动1分钟,放置5分钟,从中取1ml上清液到检测管中。

  3.在装有1ml样品处理液的检测管中,滴加二氧化硫试剂(一)3滴,盖紧检测管盖,摇动使其充分混匀。

  4.将二氧化硫试剂(二)和(三)的滴瓶尖端置于检测管上口,分别滴加3滴,盖紧盖,捏住检测管尖端,左右摇动5秒钟。

  5.握住检测管靠体温加热显色3分钟。

  6.把检测管与二氧化硫色阶卡进行比较,即可读出被测样品中二氧化硫的含量。

 

  》结果

  4个样品中,A和C未检出二氧化硫残留,B和D有二氧化硫残留,B样品接近60mg/kg。根据我国食品添加剂使用标准GB2760-2011,蜜饯凉果类食品二氧化硫最大残留≤0.35g/kg,可知B、D两种样品二氧化硫含量均未超标。

  (本次实验只对样本负责)

 》危害

  二氧化硫会导致肺癌

  二氧化硫有什么危害?营养专家张婳作出了解释。

  二氧化硫可被吸收进入血液,对全身产生毒副作用,它能破坏酶的活力,从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对肝脏有一定的损害。二氧化硫浓度为10~15ppm时,呼吸道纤毛运动和黏膜的分泌功能均能受到抑制。浓度达20ppm时,引起咳嗽并刺激眼睛。若每天吸入浓度为100ppm的二氧化硫8小时,支气管和肺部会出现明显的刺激症状,使肺组织受损,浓度达400ppm时可使人呼吸困难,严重时甚至可导致肺癌。

 

  》提醒

  色泽太鲜艳的蜜饯要谨慎购买

  虽然检测结果显示蜜饯中的二氧化硫含量未超标,但对于这种加工方法不科学的零食,专家建议还是少吃。

  张婳称,像蜜饯类的食品,其中的二氧化硫可起到防腐作用。蜜饯是以水果为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的,在加工过程中,会损失部分维生素。另外部分盐津蜜饯钠的含量较高,食用时需注意摄入量,每次一两颗为宜。她建议多吃天然的、未经过深加工而且添加物少的食品,如优质奶、水果等。

  同时她提醒消费者,在选购果脯蜜饯产品时,应该注意以下几点:

  看包装。外包装是否标明食品名称、配料表、制造者或经营者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。

  观察外观颜色。以颗粒饱满,个头大小、薄厚、干湿程度基本一致,果实圆润,外皮无破损的为佳。色泽过于鲜艳的蜜饯要谨慎购买,好的蜜饯颜色与果实实际颜色接近,且不应夹带杂质。

  闻气味。好的蜜饯有着果实自身的果香,如果气味刺鼻、有异味或过于香甜,则最好不要购买。

  尝味道。最好不要购买过甜的产品,因为蜜饯产品中加入的甜蜜素、糖精钠如果过量,可能危害人体健康;有的果脯中含盐分较高,也应谨慎购买。 

 

  (更多食品安全资讯和健康科普知识,请关注微信公众号:食唯安)

来源:华商报
(编辑:食唯安信息组)
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