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有趣的吃货心理学:越胖越对美食有想象力
  发表于  2015-10-29
有趣的吃货心理学:越胖越对美食有想象力

  健康零食让人变懒

  现在市面上有不少用燕麦制作的小零食,号称“无糖”“健康”,但心理学家说,常吃这种零食会让人“变懒”。这是为什么呢?美国宾夕法尼亚州立大学与德国慕尼黑技术大学研究人员称,他们研究了健康零食对节食者的影响后发现,这些很在意体重的节食者会因为零食号称“健康”而多吃,而吃完零食后,他们的锻炼量会随之下降。这或许是因为他们觉得自己的饮食已经很健康了,因此没有必要再努力锻炼。研究人员说:“锻炼是防止增重的好方法,但是想靠它减肥没那么容易。”要知道,人要消耗100卡热量平均需要跑步1.6公里,而一块蛋糕的热量就有500卡,随便吃点就白练了。

  

  垃圾食品会“蒙蔽”大脑:总以为没吃饱

  垃圾食品容易导致肥胖众所周知,其中原因却莫衷一是。美国佐治亚大学研究人员用老鼠做实验显示,垃圾食品可能破坏负责向大脑发出饱腹感信号的神经,导致摄入过多食物。研究带头人克日斯托弗·察尧称:“当我们给老鼠换成高脂肪饮食后,(老鼠)大脑回路重组,在负责饮食行为的大脑区域诱发炎症,这些重组的回路和炎症可能改变饱腹感信号传输。”察尧认为,摄入高脂肪食物可能使肠道与大脑之间无法沟通,“在我们已经吃了很多时还以为没吃饱”。研究人员尚不确定这种破坏是否是永久性的。

  

  肥胖人士易对美食形成具体“想象”

  你能想象出新鲜出炉的面包、刚出锅的红烧肉的香味吗?是不是只能笼统地想到一个“香”字?那要恭喜你,估计你不是胖子。美国耶鲁大学医学院的研究人员发现,与身材苗条者相比,肥胖人士想象到的香味更加清晰、具体,而这种想象力会刺激食欲,增加进食,当然也就容易发胖了。研究人员征募志愿者回答一系列问题,让他们想象视觉和香味线索,随后评估清晰度。结果显示,身高体重指数(BMI)偏高的志愿者,对食物和非食物的气味,想象的清晰度更高。

  

  情绪好坏或影响味觉

  你是否有这种感觉?心情好,胃口就好,吃嘛嘛香,反之亦然。美国一项研究发现,情绪好时,平时不太爱吃的食物也变得美味。康奈尔大学食品科学助教罗宾·丹多带领研究团队研究550名该校男子冰球队球迷的味觉在球队主场作战胜利或落败后的变化,在每场主场比赛后都请球迷吃一种咸甜味冰激凌或一种柠檬味冰糕。球迷们平时喜欢吃前者的居多,但在主队获胜后,后者受欢迎的程度有所提高。研究人员说:“处在负面情绪中时,不好吃的食物变得更不吸引人,好吃的食物则依然美味。”人对甜味和酸味的感知容易受情绪影响,情绪好时觉得原本甜味的食物更甜,情绪低落时觉得原本酸味的食物更酸,而咸味、苦味和鲜味则与情绪无关。

  

 

来源:新华食品
(编辑:食唯安信息组)
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